D.O.P. San Simón da Costa

Ahumado, exquisito y diferente.

Destacan dos características en el proceso de elaboración que le dan su particular sabor y aroma. La materia prima: la leche de vaca, de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona y en segundo lugar, para otorgarle su característica más significativa, la fase de ahumado, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el abedul.